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一、材料

　　高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋液50克，鹽5克，酵母5克，奶香粉2克，蜂蜜10毫升，奶油55克，改良劑2.5克，砂糖100克，清水255毫升，花生醬60克，花生油10毫升

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液、清水、蜂蜜攪拌，打至五六成筋度。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至面筋擴(kuò)展。

　　4、松弛20分鐘，保持溫度30℃、濕度80%。

　　5、把松弛好的面團(tuán)分成每個(gè)35克的小面團(tuán)，滾圓后松弛20分鐘。

　　6、花生醬、花生油、砂糖拌勻成餡。

　　7、松弛好的小面團(tuán)壓扁排氣，包入餡后捏緊收口。

　　8、撒上花生碎，醒發(fā)90分鐘，溫度36℃、濕度72%。

　　9、入爐烤13分鐘左右，溫度為上火185℃、下火165℃。

三、注意事項(xiàng)

　　這款面包的特點(diǎn)就是花生的脆搭配面包的軟，在最后粘花生碎的時(shí)候，注意不要粘的太多，花生碎也不要太大，否則不容易粘牢固。