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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升

　　2、黃金醬

　　蛋黃4個，糖粉60克，鹽3克，液態(tài)酥油500毫升，淡奶30毫升，煉奶15毫升

　　3、主面

　　砂糖135克，蜂蜜45毫升，清水100毫升，高筋面粉250克，奶香粉4克，改良劑3克，鹽7克，奶粉20克，奶油75克

　　4、其他配料

　　玉米粒適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速攪拌均勻。

　　2、加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至五成筋度。

　　3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵3小時，發(fā)酵好即成種面。

　　4、將種面、砂糖、蜂蜜、清水一起快速打至糖溶化。

　　5、加入高筋面粉、改良劑、奶粉、奶香粉慢速拌勻。

　　6、加入鹽、奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌勻。

　　7、發(fā)酵20分鐘，溫度36℃、濕度72%。

　　8、面團(tuán)分成每個60克的小面團(tuán)，滾圓后發(fā)酵20分鐘。

　　9、小面團(tuán)搓長，呈長條形，放入紙膜中醒發(fā)90分鐘，溫度36℃、濕度70%。

　　10、發(fā)至模具九分滿后，掃上全蛋液（分量外）。

　　11、玉米粒和黃金醬拌成餡，將黃金玉米餡放到面團(tuán)上。

　　12、面團(tuán)表面擠上黃金醬，放入爐中，溫度為上火190℃、下火170℃，烤好出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　做黃金醬加入液態(tài)酥油時，要往同一方向攪拌。