HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、椰子餡
砂糖250克，奶油250克，全蛋液85克，奶粉85克，低筋面粉50克，椰蓉400克
2、面團
高筋面粉500克，酵母5克，全蛋液50克，鹽5克，砂糖95克，改良劑2克，清水255毫升，淡奶25毫升，蜂蜜20毫升，奶香粉2.5克，鮮奶油10克，奶油60克，瓜子仁適量
二、做法
1、砂糖、奶油攪拌均勻，加入全蛋液充分拌勻，加入低筋面粉、奶粉、椰蓉拌勻，即成椰子餡，高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶香粉放入攪拌桶中慢速拌勻，加入全蛋液、清水、蜂蜜、淡奶拌勻，加入奶油、鹽、鮮奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至可拉出薄膜狀即可。
2、松弛后將面團分成每個65克的小面團，滾圓，常溫下松弛20分鐘。
3、搟扁排氣，放上椰子餡，卷成長條形，發(fā)酵90分鐘。
4、面團用刀劃3刀，掃上全蛋液（分量外)，擠上奶油，撒上瓜子仁，入爐烘烤熟，溫度為上火185℃、下火165℃。
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