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一、材料

　　高筋面粉500克，全蛋液50克，淡奶30毫升，酵母6克，咖啡粉7克，鹽5克，改良劑、清水、奶油、砂糖各適量，巧克力餡、白巧克力、黑巧克力豆各適量

二、做法

　　1、將巧克力餡煮成糊狀，再加白巧克力拌勻。

　　2、將高筋面粉、酵母、砂糖、改良劑和咖啡粉慢速拌勻。

　　3、加入全蛋液、清水、淡奶拌勻，拌至七八成筋度。

　　4、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴(kuò)展。

　　5、基本發(fā)酵20分鐘，溫度30℃、濕度70%。

　　6、面團(tuán)分成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓后松弛15分鐘。

　　7、掃上清水（分量外），粘上巧克力豆，發(fā)酵9O分鐘。

　　8、入爐烘烤13分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃。

　　9、取出，對半切開，擠入巧克力餡。

三、注意事項(xiàng)

　　做巧克力餡時(shí)，建議先將其他配料煮成糊狀，再加入奶油和白巧克力。