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一、材料

　　高筋面粉750克，砂糖135克，奶油85克，酵母8克，全蛋液100克，鹽8克，改良劑3.5克，清水360毫升，枸杞子150克，乳酪絲12克，沙拉醬10克

二、做法

　　1、先把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、全蛋液、清水拌至面筋擴(kuò)展；加入奶油、鹽快速拌至面筋擴(kuò)展；加入一部分枸杞子拌勻，覆保鮮膜，松弛25分鐘。

　　2、發(fā)酵好的面團(tuán)分成每個(gè)70克的小面團(tuán)，滾圓，排入烤盤(pán)，發(fā)酵20分鐘，溫度38℃、濕度72%。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓扁排氣，卷成橄欖形。放入發(fā)酵箱中，溫度35℃、濕度72%。

　　4、醒發(fā)至原體積的2.5倍，掃上全蛋液（分量外)。

　　5、中間劃1刀，撒上剩余枸杞子。刨上乳酪絲，擠上沙拉醬。

　　6、入爐烘烤13分鐘左右，溫度為上火180℃、下火165℃，烤好后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　枸杞子具有很好的食療價(jià)值，選用枸杞子可以用新鮮的，也可以用干的，注意干的要泡軟后使用。