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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉700克，酵母10克，清水360毫升

　　2、主面

　　砂糖185克，高筋面粉300克，鹽10克，全蛋液110克，奶香粉5克，鮮奶油30克，清水500毫升，改良劑3克，奶油100克

　　3、其他配料

　　乳酪條適量，火腿適量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、酵母、清水慢速拌勻，再快速拌2分鐘，發(fā)酵2小時(shí)成種面。

　　2、將種面、砂糖、全蛋液、清水快速拌2~3分鐘，加入高筋面粉、奶香粉、改良劑慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速打至五六成筋度。

　　3、加入奶油、鮮奶油、鹽慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴(kuò)展，發(fā)酵20分鐘；分成每個(gè)50克的小面團(tuán)，滾圓，松弛20分鐘，壓扁排氣，放入火腿，卷成形。

　　4、在小面團(tuán)上剪1刀，放入正方形模具中，入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度38℃、濕度78%，發(fā)至模具九分滿時(shí)，掃上全蛋液(分量外)，放上乳酪條，入爐烘烤，上火185℃、下火170℃。

三、注意事項(xiàng)

　　乳酪條不要放太多，不然面包會(huì)下塌。