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一、材料

　　高筋面粉1000克，低筋面粉250克，酵母15克，改良劑3克，砂糖100克，全蛋液100克，鮮奶150毫升，清水400毫升，奶粉25克，鹽23克，白奶油150克

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液、鮮奶、奶粉、清水快速攪拌2分鐘。

　　3、加入白奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面筋擴展。

　　4、把面團松弛20分鐘，溫度32℃、濕度72%。

　　5、把松弛好的面團分割成每個250克的小面團。

　　6、把小面團滾圓，然后再松弛20分鐘。

　　7、把松弛好的面團用搟面杖搟扁、搟長。

　　8、卷成長方形，放入長方形鐵皮模具中。

　　9、醒發(fā)100分鐘，溫度35℃、濕度75%。

　　10、蓋上鐵蓋。

　　11、入爐烘烤，上火180℃、下火180℃，約烤45分鐘。

　　12、烤好后放涼即可出模。

三、注意事項

　　出爐后，稍微放涼一下再出模。這樣可使面包的造型更加完整，晾涼后的面包，切片也更加容易，可以很好地保持片狀的完整性。