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腰果酥的做法步驟

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一、原料配方(以25只計(jì))

  低筋面粉250g,泡打粉2g,腰果50g,雞蛋3個(gè),蘇打粉2g,食鹽2g,植物油110mL,糖粉110g

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:雞蛋打成雞蛋液,取2/3的雞蛋液與糖粉和植物油攪拌混合,攪拌成稠狀。再將所有粉類和鹽過篩后,加入其中,攪拌成面團(tuán)。

  2、生坯成型:取面團(tuán)25g,用手揉成圓球狀后,放入烤盤上,用手輕壓面團(tuán)表面。嵌入腰果,再把剩下的1/3的雞蛋液刷在半成品的表面。

  3、生坯熟制:烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱10min后,將做好的半成品放進(jìn)烤箱,再以180℃20min左右至表面金黃色,取出。



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