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無(wú)糖蛋糕的做法和配方.

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無(wú)糖蛋糕的做法和配方.
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一、材料

　　1、主料

　　低筋面粉500克，蛋清1400克，麥芽糖醇900克，塔塔粉10克，粟粉250克，清水400克，泡打粉10克，牛奶香粉10克，蛋黃700克

　　2、調(diào)料

　　鹽8克，植物油400克

二、做法

　　1、清水、植物油、200克麥芽糖醇一起倒入攪拌缸內(nèi)攪勻，加入低筋面粉、粟粉、泡打粉、牛奶香粉攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻制成蛋黃糊，倒出待用。

　　2、蛋清、塔塔粉、鹽一起倒入攪拌缸攪至五成發(fā)泡，加入余下麥芽糖醇，繼續(xù)攪至八成發(fā)泡，制成蛋清糊。

　　3、先取1/3的蛋清糊與全部蛋黃糊拌勻，再倒入余下蛋清糊拌勻成蛋糕糊，倒入圓形模具中，置入爐溫為上火170℃、下火150℃的烤箱中烘烤30分鐘，出模即可。



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