HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、派皮
低筋面粉100g，黃油40g，細(xì)砂糖10g，水33g
2、草莓餡
新鮮草莓150g，雞蛋25g，細(xì)砂糖25g，牛奶40g，黃油20g，高筋面粉10g，鹽14小勺(1.25m)，杏仁香精數(shù)滴
3、杏仁酥粒
高筋面粉30g，黃油20g，美國(guó)大杏仁(切碎)25g，細(xì)砂糖10g
二、烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，35分鐘左右
三、制作過(guò)程
1、派皮制作
1）黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。
2）混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子。
3）在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘。
4）把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。
5）搟好的面片蓋在派盤(pán)上。
6）用手輕壓面片，使它和派盤(pán)貼合緊密。
7）用搟面村在派盤(pán)上滾過(guò)，把多余的面片切斷。
8）移去多余的面片，做好的派皮放在一邊待用。
2、杏仁酥粒的制作
9）黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
10）倒入面粉，再倒入杏仁碎，揉成面團(tuán)。
11）揉好的面團(tuán)放入冰箱冷凍至硬。
12）取出凍硬的面團(tuán)，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
3、草莓餡的制作
13）新鮮草莓洗凈，切成小丁。
14）黃油隔水加熱至熔化以后，倒入牛奶和細(xì)砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
15）倒入雞蛋，攪拌均勻。
16）加入幾滴杏仁香精(沒(méi)有可不放)。
17）把切好的草莓J倒進(jìn)混合物里。
18）攪拌均勻，草莓餡就做好了。
4、香酥草莓派的制作
19）在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起。
20）倒入草莓餡至九分滿(mǎn)。
21）在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22）把派盤(pán)放在烤盤(pán)上，送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180℃烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內(nèi)部餡料凝固即可。
四、注意事項(xiàng)
1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團(tuán)，搟開(kāi)，切成小塊(或用餅干模切出各種形狀)，放進(jìn)烤箱用180℃烤15分鐘左右，做成小餅干(口感不太甜，可以蘸果醬吃)。
2、需要分別制作派皮、杏仁酥粒、草莓餡?？梢造`活安排制作每部分的順序。
3、杏仁香精(Almondessence)在大型超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買(mǎi)不到，可以省略不放。
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