HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
1、皮面料
低筋粉1400克，豬油200克，溫水400克
2、餡料
低筋粉1500克，砂糖300克，南乳200克，粉10克，臭粉15克，味精8克，豬油150克，清水450克
二、制作過程
1、調(diào)制皮面、醒面：調(diào)制皮面，醒20分鐘。
2、調(diào)餡：將餡料混合調(diào)制均勻。
3、包餡、成型：將面團搟成長方形，表面刷上清水，把餡心鋪在上面，搟成3毫米的大片，再分切成小塊，卷起來，放入冰箱冷凍，冷凍后再切成薄片。
4、熟制：六成油溫，炸成金黃色即可。
三、注意事項
1、皮面、餡料調(diào)制時軟硬要適合。
2、炸時要掌握好油溫。
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泡打粉使用的注意事項 
