HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1個(gè)份）
1、原料
小麥粉1050~240g，黑麥粉1150~20g，鮮酵母8g，水185g，黑麥酵頭35g，鹽9g
2、中種
小麥粉1050~100g，水100g，鮮酵母2g
二、制作方法
1、將中種的材料混合均勻，在室溫下發(fā)酵16~18小時(shí)。
2、將所有材料(只倒130g水)倒入揉面機(jī)中，用最低速度揉3分鐘，再用高一擋的速度揉6分鐘。倒25g水，用低速度揉2分鐘，再用高一擋的速度揉3分鐘。倒入剩余的30g水，繼續(xù)揉2~3分鐘。在24℃下發(fā)酵90分鐘左右。
3、沾濕雙手，給面團(tuán)造型，然后立刻放入250℃的烤箱中，調(diào)成200℃，打開(kāi)蒸汽開(kāi)關(guān)，烤50分鐘，烤成深茶色。
三、注意事項(xiàng)
烤好的濕面包表面富有光澤，而月有些小氣泡。它的保質(zhì)期很長(zhǎng)，雖然剛?cè)肟跊](méi)什么味道，卻會(huì)越嚼越香。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
