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一、材料（20個份）

　　1、原料

　　小麥粉550~380g，砂糖100g，鹽12g，蛋黃2個份，黃油145g，牛奶40ml，香草適量，磨碎的檸檬皮適量，葡萄干200g，化開的黃油適量，珍珠糖適量

　　2、中種

　　小麥粉550~380g，鮮酵母35g，溫?zé)岬呐Ｄ?span>230ml

二、制作方法

　　1、將中種的材料混合，揉成面團(tuán)，在常溫下發(fā)酵60分鐘左右。

　　2、將除了化開的黃油和珍珠糖以外的所有材料倒入揉面機(jī)中，用低速擋揉6分鐘，再用高一擋的速度揉5分鐘（面團(tuán)溫度在25℃以下)。

　　3、將處理好的葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)里。醒30分鐘。

　　4、將面團(tuán)分成20等份后分別塑形。蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘左右。

　　5、在表面涂一些牛奶(分量外）,放入160℃的烤箱中烤15~18分鐘。烤好后涂上黃油，撒上珍珠糖。

三、注意事項

　　葡萄干要提前一天用水泡發(fā)，然后瀝干水分。制作時，加入葡萄干后直接揉圓，做出的就是葡萄干餐包。