HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（8個(gè)份）
小麥粉550~495g，水305g，鮮酵母15g，鹽8g，砂糖8g
二、制作方法
1、將所有材料倒入揉面機(jī)中，用最低速度揉5分鐘左右，再用高一擋的速度揉10分鐘左右。
2、在24℃下發(fā)酵45分鐘左右。每隔15分鐘拿出來排氣。
3、將面團(tuán)分成8等份，分別揉圓，搓成長(zhǎng) 8cm左右、兩端略尖的棒狀。
4、塑形的方法有兩種，一種是將面團(tuán)揉圓后接合處朝下放置，一種是接合處朝上放置，在24℃下發(fā)酵30分鐘左右。
5、接合處朝下放置時(shí)，15分鐘后要用指尖或細(xì)細(xì)的棍子按壓接合處，壓出一段長(zhǎng)條形的痕跡。接合處朝上放置時(shí)，要在發(fā)酵后22分鐘左右，剪出—個(gè)切口。
6、放入充滿蒸汽的230℃烤箱中，烤20分鐘左右。
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