HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（9個(gè)份）
1、原料
小麥粉550~134g，小麥全麥粉107g，黑麥全麥粉27g，水107g，亞麻籽油14g，雞蛋1個(gè)，鮮酵母7g
2、泡發(fā)谷物
燕麥32g，亞麻籽32g，小麥麩皮21g，粗粒小麥粉21g，水134g，鹽8g
二、制作方法
1、泡發(fā)谷物。將材料混合均勻，靜置2小時(shí)以上，使谷物充分泡發(fā)。
2、將所有材料倒入揉面機(jī)中，用低速擋揉3分鐘，再用高一擋的速度揉3分鐘，揉出少許面筋。在冰箱中醒10~12小時(shí)，中間拿出2、3次排氣。
3、將面團(tuán)分成9等份，分別揉圓。接合處朝上放置，蓋上蓋子，醒20分鐘左右。
4、塑形后，在室溫下發(fā)酵1~1.5小時(shí)。
5、放入開了蒸汽的250℃烤箱中，烤20分鐘。
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