HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面包改良劑50g，高筋粉2500g，酵母70g，鹽40g，清水1800ml
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌15分鐘。
2、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。
3、放在工作臺(tái)上，醒發(fā)40分鐘，表面覆蓋保鮮膜。
4、將面團(tuán)搓成圓形。
5、面團(tuán)的頂端搟薄。
6、翻轉(zhuǎn)過來。
7、在中間切開，成豬蹄形。
8、放入醒發(fā)箱，待完全醒發(fā)后，送入烤箱打蒸汽，烘烤至上色，再開蓋烘烤8分鐘后取出，表面刷大藏芥末即成。
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