HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1500g，酵母30g，黑麥粉400g，面包改良劑25g，可可粉140g，鹽30g，蔓越莓干280g，清水1600ml，黃油120g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌12分鐘，然后用慢速檔加入黃油和蔓越莓干至面團(tuán)光滑后取出。
2、將面團(tuán)分成每400g一個的小面團(tuán)。
3、放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜。
4、擠出面團(tuán)中的氣泡，將面搓成半圓形，放入醒發(fā)箱。
5、待完全醒發(fā)后，表面切一個十字刀口。
6、放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。
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