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一、材料

　　1、中種面團(tuán)材料

高筋面粉170克，酵母3克，水54克，全蛋液55克

　　2、主面團(tuán)材料

高筋面粉60克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶油奶酪45克，牛奶68克，無(wú)鹽黃油20克

　　3、表面裝飾

全蛋液適量，白芝麻適量

二、做法

　　1、將中種面團(tuán)材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)的3倍以上。

　　2、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊，和主面團(tuán)中除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，揉成光滑的面團(tuán)，至略有筋度時(shí)加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到能扯出較為結(jié)實(shí)的半透明薄膜。

　　3、將揉好的面團(tuán)整理光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘，接著分割成9等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。

　　4、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，成橢圓形。

　　5、翻面，左右兩邊各向1/3處內(nèi)折成水滴形，依次處理好所有的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右。

　　6、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)的三角，搟的時(shí)候從面團(tuán)中間位置分別向上、向下?lián){長(zhǎng)，盡量不要搟寬。

　　7、搟好后輕輕用手提起，使面團(tuán)稍微松地，然后底端壓薄，從上而下卷起，將所有搟卷好的面團(tuán)擺在方形烤盤(pán)中，將烤盤(pán)放入烤箱中層。

　　8、烤箱下層放一烤盤(pán)熱水，啟動(dòng)發(fā)酵模式，烤箱溫度設(shè)置在35℃左右，時(shí)間設(shè)置為40分鐘左右，直到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2.5倍大。

　　9、取出面團(tuán)和水，表面刷全蛋液，撒少許白芝麻，烤箱預(yù)熱到160℃，中層，上下火烘烤22分鐘，出爐立刻取出，全冷卻架放涼。