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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉220克，低筋面粉30克，紅曲粉3克，酵母3克，細(xì)砂糖45克，鹽3克，牛奶165克，無(wú)鹽黃油20克

　　2、夾餡

　　蔓越莓干50克

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料中除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，揉到面團(tuán)光滑、產(chǎn)生筋度的擴(kuò)展階段，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至能拉出大片透明結(jié)實(shí)薄膜的完全階段。

　　2、將揉好的面團(tuán)放入容器，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來(lái)的2倍左右大小。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

　　4、用搟面杖搟成薄面片，長(zhǎng)度和梅花形吐司模具長(zhǎng)度相同。

　　5、將蔓越莓干均勻地鋪在面片上。

　　6、卷起，捏緊收口處。

　　7、放入450克梅花形吐司模具內(nèi)。

　　8、蓋上蓋子，放在溫度約38℃的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大(幾乎要頂?shù)缴w子的狀態(tài))。

　　9、烤箱預(yù)熱到160℃，中下層烤30~35分鐘，取出脫模晾涼。