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一、材料

　　1、面團(tuán)材料

　　高筋面粉250克，細(xì)砂糖35克，鹽3克，酵母3.5克，全蛋液25克，牛奶135克，無鹽黃油30克

　　2、夾餡

　　烤熟的小香腸6根

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量，黑巧克力少許

二、做法

　　1、將面團(tuán)材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團(tuán)光滑能出粗膜時(shí)，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出大片薄膜的光全階段。

　　2、將面團(tuán)收?qǐng)A，放入盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2.5倍左右大，用手指蘸面粉戳個(gè)洞，洞口不會(huì)馬上回縮或塌陷即發(fā)酵好了。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)氣體，分割成6份，滾圓，蓋上保鮮模松弛15分。

　　4、取一份面團(tuán)，搟成橢圓形的面片，翻面后卷成長條狀，捏緊收口，依次卷好所有面團(tuán)。

　　5、取出一個(gè)卷好的面團(tuán)，搓成大約40厘米的長條形。

　　6、將長條蘸少許面粉，對(duì)折，將小香腸放在長條上。

　　7、將長端的條狀面團(tuán)穿進(jìn)對(duì)折處的小洞里細(xì)，再將另一根長條也穿進(jìn)去，稍整理下兔子的形狀。

　　8、依次處理好所有面團(tuán)，整齊排放在烤盤中，放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來的2倍左右大小，表面刷全蛋液。

　　9、烤箱預(yù)熱到170℃，中層烤18分鐘左右，烤好后放在晾網(wǎng)上放涼，將黑巧克方裝入裱花袋中，放入溫水里浸泡至熔化，再將裱花袋前端的一個(gè)很小的口子，用熔化的黑巧克力液畫出兔子眼睛即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、香腸一定要用熟的，長度大約l0厘米。

　　2、注意觀察面包上色情況，需結(jié)合自家烤箱適當(dāng)調(diào)整濕度和時(shí)間，如中途上色合適，要及時(shí)加蓋錫紙防止上色過度。