HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、黑麥酸面種配料
黑麥粉1500克，溫水1350毫升，酵母435克
2、黑麥酸面包配料
黑麥酸面種500克，高筋粉1200克，黑麥粉800克，面包改良劑20克，酵母50克，精鹽25克，大茴香子40克，清水1000毫升
二、做法
1、黑麥酸面種混勻；酸面種入桶放24小時。
2、將粉料、清水、酸面種攪拌成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)分成每400克—個的小面團(tuán)。
4、用手將小面團(tuán)團(tuán)圓，整形備用。
5、表面覆蓋保鮮膜，放在烤盤上餳發(fā)。
6、撒上高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。
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