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　　所需時(shí)間：160分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉500克，改良劑2克，胡蘿卜汁275克，胡蘿卜絲3.5克，砂糖95克，奶粉10克奶油55克，酵母6克，全蛋50克，食鹽5克，全蛋液適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、砂糖、改良劑和奶粉拌勻。

　　2、再加入全蛋和胡蘿卜汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快攪拌2分鐘。

　　3、再加入奶油、食鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、最后加入胡蘿卜絲慢速拌勻。

　　5、把面團(tuán)松弛20分鐘，溫度30℃，濕度80%。

　　6、把松弛好的面團(tuán)分成65克/個(gè)。

　　7、把小面團(tuán)滾圓，再松弛20分鐘。

　　8、松弛好的小面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　9、卷成形，入烤盤(pán)，放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)70分鐘，溫度38℃，濕度70%。

　　10、醒發(fā)后掃上全蛋液，再入烤箱，溫度上火185℃，下火160℃，烘烤13分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　攪拌好的面團(tuán)放置時(shí)的溫度不要太高，27℃左右即可。