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　　所需時(shí)間：200分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉850克，酵母15克，清水450克

　　2、主面

　　砂糖35克，高筋面粉200克，低筋面粉200克，奶油30克，清水165克，改良劑3克，食鹽26克

　　3、其他材料

　　黑白芝麻適量，黃奶油適量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、清水慢速拌勻。

　　2、轉(zhuǎn)快速打2~3分鐘。

　　3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度31℃，濕度70%。發(fā)酵好后即成種面。

　　4、將種面、砂糖、清水快速攪拌至糖溶。

　　5、加入高筋面粉、低筋面粉、改良劑慢速拌均勻，轉(zhuǎn)快速打至面團(tuán)六七成。

　　6、加入奶油、食鹽，慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速打至面團(tuán)光滑。

　　7、蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘，溫度30℃，濕度70%。

　　8、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成120克/個(gè)。

　　9、將面團(tuán)滾圓，然后松弛20分鐘。

　　10、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開排氣。

　　11、將搟好的面團(tuán)卷成形，然后搓成長條，再粘上黑白芝麻。

　　12、排上烤盤，入發(fā)酵箱，最后發(fā)酵90分鐘，溫度36℃，濕度78%。

　　13、在發(fā)酵好的面團(tuán)上劃上幾刀。

　　14、擠上黃奶油，入爐烘烤30分鐘左右，上火220℃，下火165℃?？竞煤蟪鰻t。

三、注意事項(xiàng)

　　噴水烘烤。