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　　所需時間：240分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良劑3.5克，蛋黃35克，鮮奶85克，番茄汁365克，食鹽16克，奶油65克，片狀酥油250克

二、做法

　　1、先將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑拌勻。

　　2、加入蛋黃、鮮奶和番茄汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌3分鐘。

　　3、最后加入食鹽和奶油慢速拌勻，快速攪拌至面團光滑。

　　4、用手壓成長方形，再用保鮮膜包好放入冰箱冷凍40分鐘以上。

　　5、用通槌搟開, 放上片狀酥油。

　　6、將片狀酥油包在面團里面，搟開成長方形。

　　7、疊成3折，放入冰箱冷藏。再搟開，折疊，冷藏，如此操作3次。

　　8、搟開后，用尺子量好約12厘米。

　　9、斜角切開。

　　10、中間劃開，成等腰三角形。

　　11、稍微拉長面團，卷起成形，入醒發(fā)箱，醒發(fā)60分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　12、將醒發(fā)好的面團掃上全蛋液，入爐烘烤16分鐘，上火195℃，下火160℃，烤好出爐即可。

三、注意事項

　　卷成形時要卷松一點。