HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間：210分鐘左右
一、材料
高筋面粉750克，酵母10克，改良劑3克，砂糖140克，奶粉30克，全蛋100克，胡蘿卜汁400克，食鹽8克，奶油85克
二、做法
1、把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。
2、加入全蛋和胡蘿卜汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。
3、加入奶油和食鹽慢速拌勻，再快速攪拌至可拉出薄膜狀。
4、松弛25分鐘，溫度30℃，濕度78%。
5、將松弛好的面團分割成150克/個。
6、把面團滾圓，松弛120分鐘。
7、將松弛好的面團用搟面杖搟開排氣，卷起成形放入模具。
8、排好進發(fā)酵箱醒發(fā)95分鐘，溫度為36℃，濕度為85%。
9、把醒好的面團放入烤爐烘烤，上火165℃，下火185℃。
10、烤約30分鐘至烤熟，取出掃上全蛋液即可。
三、注意事項
入爐時要在面團表面噴水。
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泡打粉使用的注意事項 
