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　　所需時(shí)間：270分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉170克，低筋面粉200克，砂糖185克，酵母20克，改良劑5克，蛋黃65克，鮮奶170克，番茄汁745克，食鹽31克，奶油125克，火腿適量，芝士適量，片狀酥油適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。

　　2、加入蛋黃、鮮奶、番茄汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入食鹽、奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面團(tuán)光滑。

　　4、面團(tuán)扁平成長(zhǎng)方形。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、用通槌搟寬，放上片狀酥油，包好捏緊收口。

　　6、用通槌搟寬、搟長(zhǎng)。疊3下，進(jìn)冰箱冷藏30分鐘以上。再搟開，折疊，冷藏，如此重復(fù)3次。

　　7、搟成0.6厘米厚的片，量好寬度2厘米。

　　8、用刀分成長(zhǎng)條，扭成形。

　　9、整好形，放入模具。

　　10、入發(fā)酵箱，醒發(fā)60分鐘，溫度32℃，濕度72%。

　　11、發(fā)酵好的面團(tuán)掃上全蛋液，放上火腿、芝士。

　　12、擠上沙拉醬，放入烤箱，上火185℃，下火165℃?？竞贸鰻t即可。

三、注意事項(xiàng)

　　松弛好的面團(tuán)和酥油的軟硬度要一致。