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雞肉芝士面包怎么做

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雞肉芝士面包怎么做
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  所需時間:160分鐘左右

一、材料

  1、面團

  高筋面粉1250克,砂糖85克,鮮奶油25克,酵母16克,奶粉50克,食鹽25克,改良劑3.5克,全蛋100克,奶油120

  2、香菇雞餡

  香菇100克,砂糖10克,雞肉175克,雞精3克,食鹽2克,清水25克,生抽15克,玉米淀粉7.5

  3、其他材料

  芝士絲適量,沙拉醬適量

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和砂糖拌勻。

  2、加入全蛋和清水慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

  3、最后加入奶油、食鹽和鮮奶油慢速拌勻,再快速攪拌至面筋擴展。

  4、松弛20分鐘,溫度30℃,濕度80%。

  5、將松弛好的面團分割成65/個。

  6、滾圓至光滑,松弛20分鐘。

  7、將香菇雞餡的所有原料炒熟,盛出。

  8、將松弛后的小面團用手壓扁排氣。

  9、將香菇雞餡包入面團中,包成三角形,放入模具。

  10、排上烤盤,進發(fā)酵箱,醒發(fā)85分鐘,溫度37℃,濕度75%。

  11、醒發(fā)好的面團掃上全蛋液,放上芝士絲。

  12、擠上沙拉醬,入爐烘烤,上火185℃,下火165℃,時間大約15分鐘??竞煤蟪鰻t。

三、注意事項

  包餡時要等餡涼透才可包。



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