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　　所需時(shí)間：145分鐘左右

一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉100克，酵母13克，改良劑3克，砂糖200克，奶粉30克，全蛋100克，純牛奶575克，食鹽11克，奶油50克

　　2、吉士餡

　　清水150克，即溶吉士粉47.5克

　　3、其他材料

　　鮮奶油110克，全蛋液適量

二、做法

　　1、將清水、即溶吉士粉拌勻成吉士餡，備用。

　　2、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉拌勻。

　　3、加入全蛋、純牛奶慢速拌勻，然后轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　4、加入奶油與食鹽慢速拌勻，然后快速攪拌至面筋擴(kuò)展即可。

　　5、蓋上保鮮膜，基礎(chǔ)發(fā)酵20分鐘，溫度31℃，濕度75%。

　　6、將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)分割成75克/個(gè)。

　　7、將面團(tuán)滾圓，然后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖排氣，然后卷起成長條形。

　　9、將長條形面團(tuán)排入烤盤，進(jìn)發(fā)酵箱，最后醒發(fā)75分鐘，溫度36℃，濕度80%。

　　10、面團(tuán)醒發(fā)至體積2~3倍，再掃上全蛋液，擠上吉士餡。

　　11、放進(jìn)烤箱烘烤約15分鐘，上火190℃，下火160℃。

　　12、將烤好的面包出爐，涼透以后，用鋸刀側(cè)面鋸開，然后擠上鮮奶油即可。

三、注意事項(xiàng)

　　待面包完全涼透后再切開。