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　　所需時間：180分鐘左右

一、材料

　　1、椰子餡

　　砂糖250克，奶油250克，全蛋85克，奶粉85克，低筋面粉50克，椰蓉400克

　　2、面團(tuán)

　　高筋面粉500克，酵母5克，全蛋50克，食鹽5克，砂糖95克，改良劑2克，清水255克，淡奶25克，蜂蜜20克，奶香粉2.5克，鮮奶油10克，奶油60克，瓜子仁各適量

二、做法

　　1、把砂糖、奶油攪拌均勻，加入全蛋充分拌勻。

　　2、加入低筋面粉、奶粉、椰蓉拌均勻即成椰子餡，備用。

　　3、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶香粉慢速拌勻。

　　4、加入全蛋、清水、淡奶、蜂蜜慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2~3分鐘。

　　5、加入奶油、食鹽、鮮奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速，至拉出薄膜狀。

　　6、蓋上保鮮膜松弛20分鐘，溫度30℃，濕度75%。

　　7、松弛好即成面團(tuán)，把面團(tuán)分成65克/個，滾圓至表面光滑。

　　8、蓋上保鮮膜再松弛20分鐘。把松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開排氣。

　　9、放上椰子餡，卷成長條形放入模具。

　　10、排入烤盤，放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)90分鐘，溫度37℃，濕度80%。

　　11、將發(fā)好的面團(tuán)用刀劃三刀。掃上全蛋液，擠上奶油面糊。

　　12、撒上瓜子仁，入爐烘烤15分鐘，溫度上火185℃，下火165℃，烤好后出爐。

三、注意事項

　　造型時，不要卷得太長。