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　　所需時間：250分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉1750克，全蛋200克，酵母22克，清水900克

　　2、主面

　　砂糖200克，高筋面粉750克，食鹽50克，清水320克，奶粉85克，奶油250克，蜂蜜35克，改良劑6克，蛋糕油15克

　　3、其他材料

　　細(xì)砂糖適量

二、做法

　　1、首先將高筋面粉、酵母慢速拌均勻。

　　2、倒入全蛋、清水，慢速拌均勻后轉(zhuǎn)快速，打3分鐘左右。

　　3、蓋上保鮮膜，以溫度30℃、濕度70%發(fā)酵2個小時后即成種面。

　　4、將發(fā)酵好的種面、砂糖、清水、蜂蜜快速打2分鐘。

　　5、把高筋面粉、奶粉、改良劑倒入攪拌均勻，轉(zhuǎn)快速攪拌。

　　6、拌至表面有些光滑，倒入奶油、食鹽、蛋糕油，慢速拌勻，快速打至面筋擴展。

　　7、蓋上保鮮紙，發(fā)酵20分鐘，溫度32℃，濕度70%。

　　8、將發(fā)酵好的面團分割為60克/個。

　　9、將面團滾圓，松弛20分鐘。

　　10、松弛好的面團用搟面杖壓扁排氣。

　　11、搓成長條狀，卷成形。

　　12、放入烤盤，常溫發(fā)酵80分鐘。

　　13、發(fā)酵好的面團放進(jìn)165℃油里，炸成金黃色。

　　14、立即粘上細(xì)砂糖即成。

三、注意事項

　　塑形時面團尾部要收緊。