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　　所需時(shí)間：175分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1000克，砂糖200克，清水500克，橙皮3個(gè)，酵母12克，全蛋150克，食鹽11克，改良劑5克，吉士粉15克，奶油150克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖慢速拌勻。

　　2、把全蛋和清水慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速拌勻。

　　3、快速打至面團(tuán)有些光滑，加入食鹽、奶油、吉士慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速。

　　4、打至光滑。最后加橙皮慢速拌勻。

　　5、蓋上保鮮膜松弛約20分鐘，溫度30℃，濕度75%

　　6、將松弛好的面團(tuán)分割成100克/個(gè)。

　　7、把面團(tuán)滾圓，松弛20分鐘。

　　8、把松弛好的面團(tuán)用搟面杖壓扁排氣。

　　9、卷成形，放入模具。

　　10、連同模具排入烤盤(pán)，入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度35℃，濕度85%。

　　11、發(fā)至八分滿(mǎn)，入烤箱，上火160℃，下火220℃，大約烤25分鐘。

　　12、面包烤好出爐后，掃上全蛋液。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)卷成形放入模具時(shí)，長(zhǎng)度要比模具短。