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　　所需時(shí)間：210分鐘

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉500克，酵母7克，全蛋50克，清水250克

　　2、主面

　　砂糖65克，清水100克，蜂蜜15克，高筋面粉250克，奶粉25克，改良劑2.5克，食鹽15克，奶油70克，蛋糕油3克

　　3、其他材料

　　培根適量，面包糠適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速拌均勻。

　　2、加入全蛋、清水，慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪打2~3分鐘。

　　3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，溫度33℃，濕度75%。

　　4、將發(fā)酵好的種面、砂糖、蜂蜜、清水快速打至糖溶解。

　　5、加入高筋面粉、奶粉、改良劑慢速攪拌均勻，轉(zhuǎn)快速拌2~3分鐘。

　　6、加入食鹽、奶油、蛋糕油慢速拌均勻。

　　7、轉(zhuǎn)快速打至面團(tuán)可以拉出薄膜狀。

　　8、松弛20分鐘，溫度35℃，濕度76%。

　　9、把松弛好的面團(tuán)分割為60克/個(gè), 滾圓。

　　10、再松弛20分鐘。

　　11、用搟面杖壓扁排氣。

　　12、放上一片培根。切成幾片。用竹簽串起來(lái)。

　　13、粘上面包糠，常溫松弛90分鐘。

　　14、把松弛好的面團(tuán)放入鍋中，油炸至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　油溫控制在160℃左右。