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一、配方

　　1、酥皮

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，細(xì)砂糖50克，黃奶油20克，奶粉12克，鹽3克，干酵母5克，水88毫升，雞蛋40克，片狀酥油70克

　　2、餡料

　　芝士40克

二、制作步驟

　　1、將低筋面粉倒入裝有高筋面粉的碗中，拌勻，倒入奶粉、干酵母、鹽，拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩。

　　2、放入水、細(xì)砂糖、雞蛋、黃奶油，揉搓成光滑的面團(tuán)。

　　3、用搟面杖將片狀酥油搟薄，待用。

　　4、將面團(tuán)搟成薄片，放上酥油片，將面皮折疊，搟平，先將三分之一的面皮折疊，再將剩下的折疊起來，放入冰箱，冷藏10分鐘，取出繼續(xù)搟平，將上述動作重復(fù)操作兩次制成酥皮。

　　5、取酥皮搟薄，鋪上芝士，縱向?qū)⑺制φ壑虚g切開一道口子，擰成麻花形狀，再盤成團(tuán)狀，制成生坯。

　　6、把生坯放入模具里，常溫發(fā)酵15小時(shí)，放入烤箱以上火180°C、下火200°C，烤20分鐘至熟即可。