HAIWEILIGAILIANGJI
1、面包體
高筋面粉250克，細砂糖50克，奶粉7克，速發(fā)酵母2克，水125毫升，雞蛋25克，無鹽黃油25克，鹽2克
2、內(nèi)餡
葡萄干適量，核桃碎適量，芝士醬適量
二、制作步驟
1、葡萄干放溫水中泡軟，備用。
2、將高筋面粉、細砂糖、奶粉、速發(fā)酵母裝入大盆里，用手動打蛋器拌勻，加入雞蛋和水，用橡皮刮刀拌勻。
3、取出面團，加入無鹽黃油和鹽，揉勻，噴上水，蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約25分鐘，搟成長圓形，再分成兩半。
4、在面團上半部分均勻地鋪上葡萄干和核桃碎，刮板切開的截面用手指往外推壓變薄。
5、用小刀在面團的下半部分平均切上幾刀，用手把面團卷起成毛毛蟲的形狀，在凹陷處擠上適量芝士醬。蓋上濕布發(fā)酵約40分鐘至兩倍大，放在烤盤上。
6、放入已預熱200℃的烤箱中層烤約18分鐘至表面上色。
三、注意事項
氣溫低時，可將面團放入水溫為30℃的蒸鍋中，加快面團的發(fā)酵，以節(jié)省制作的時間。
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