HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面團：高筋面粉200克，細(xì)砂糖5克，酵母粉2克，鹽1克，水160毫升
2、餡料：葡萄干（溫水泡軟）40克，芝士120克
二、制作步驟
1、將高筋面粉（需留5～8克的高筋面粉）、細(xì)砂糖、酵母粉、鹽放入大盆中攪勻。
2、加入水，混合均勻至無粉粒狀態(tài)，揉成面團。
3、把面團放在操作臺上，稍壓扁，加入葡萄干和芝士，用刮刀將面團重疊切拌均勻后，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵60分鐘。
4、取出面團，放入砂鍋中，蓋上蓋子，最后發(fā)酵60分鐘。
5、待發(fā)酵完后在面團表面撒上少許高筋面粉。將砂鍋放在烤盤上。
6、砂鍋蓋上蓋子，烤箱以上火210℃、下火190℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤35分鐘，取出即可。
三、注意事項
揉面團時要保持雙手的干燥，否則面團會沒有光澤，同時出現(xiàn)發(fā)黏的現(xiàn)象。
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