HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
蛋黃50克，細砂糖100克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白100克，檸檬汁1毫升，肉松100克
二、制作步驟
1、烤箱通電，以上火170℃、下火160℃進行預(yù)熱；將色拉油、牛奶和20克細砂糖倒入玻璃碗中，拌勻。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入鹽拌勻，再加入泡打粉攪拌均勻，加入低筋面粉，并用攪拌器攪拌均勻至無顆粒。
3、另取一只玻璃碗，在蛋白中加入80克細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。
4、先將蛋黃糊和—半蛋白糊混合，從底往上翻拌，再倒入剩下的蛋白糊拌勻，接著倒入蛋糕模具，用長柄刮板刮平表面。
5、把肉松均勻撒在面糊上。
6、放入烤箱烤20分鐘左右，馬上取出倒扣，放涼后脫模即可。
三 、注意事項
制作戚風(fēng)蛋糕一定要使用無味的植物油，絕不能使用花生油、橄欖油這類味道重的油，也不能用黃油替代。
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泡打粉使用的注意事項 
