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一、配方

　　蛋白140克，細(xì)砂糖110克，塔塔粉2克，蛋黃60克，水30毫升，食用油30毫升，低筋面粉70克，玉米淀粉55克，細(xì)砂糖30克，泡打粉2克

二、制作步驟

　　1、取一個容器，加入蛋黃、水、食用油、低筋面粉。

　　2、再加入玉米淀粉、細(xì)砂糖、泡打粉，攪拌均勻。

　　3、另取一個容器，加入備好的蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉，用電動打蛋器攪拌成雞尾狀。

　　4、將拌好的蛋白部分加入到蛋黃糊里，攪拌均勻。

　　5、烤盤上鋪烘焙紙，將攪拌好的面糊倒入模具中，至六分滿。

　　6、將模具放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，關(guān)好烤箱門。

　　7、上火調(diào)為180℃，下火調(diào)為160℃，時間定為25分鐘，烤至面糊松軟。

　　8、待25分鐘后，戴上隔熱手套取出烤盤放涼。

　　9、用刮刀貼著模具四周將蛋糕跟模具分離。

　　10、再將底盤去除，將蛋糕倒在盤子上即可。

三、 注意事項

　　脫模的時候一定要小心，以免蛋糕碎掉。