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一、配方

牛肉末100克，面粉200克，蔥花，姜末各少許，鹽，雞粉各1克，十三香2克，生抽，料酒各5毫升，食用油適量

二、制作步驟

1、大碗中倒入190克面粉，分次加入共約80毫升的清水，稍稍拌勻。

2、再將面粉搓揉成面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

3、牛肉末中放入姜末、蔥花。

4、加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒，拌勻，腌漬10分鐘至入味。

5、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，撒上剩余面粉，稍稍壓平成圓餅，再用搟面杖搟成薄面皮。

6、面皮中放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，

7、用搟面杖搟平成牛肉餅生坯。

8、用油起鍋，放入生坯，煎約1分鐘至底部微黃。

9、翻面2~3次，續(xù)煎3分鐘至兩面焦黃。

10、關(guān)火后取出煎好的牛肉餅，稍稍放涼，切“十”字刀成4塊，裝盤即可。

三、注意事項

將牛肉餅生坯搟平的時候力度要輕，以免將面皮搟破，露出肉餡。