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一、配料

　　黑巧克力90g，黃油65g，全蛋液60g，細砂糖45g，香草精1/2小勺(2.5ml)，高筋面粉40g，奶油奶酪100g，細砂糖25g，香草精1/4小勺(1.25ml)，全蛋液20g

二、制作過程

　　1、黑巧克力、黃油切小塊裝入碗里，隔熱水加熱并不斷攪拌至熔化后，加入細砂糖攪拌均勻。

　　2、加入打散的雞蛋、香草精，繼續(xù)攪拌均勻。

　　3、篩入高筋面粉，攪拌均勻即成布朗尼面糊。

　　4、奶油奶酪室溫軟化以后，加入細砂糖和香草精，用打蛋器打至細滑無顆粒的狀態(tài)。

　　5、加入全蛋液，并攪打均勻。

　　6、攪打好的乳酪糊十分柔滑且細膩。

　　7、先在模具里倒入占模具高度一半的布朗尼面糊。

　　8、再倒入一部分乳酪糊。

　　9、如此交替倒入2~3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具九成滿。

　　10、把牙簽插入面糊，劃出大理石紋路。把模具放入預熱好190℃的烤箱，中層上下火，烤25~30分鐘。

三、注意事項

　　制作乳酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度。如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多添加一些雞蛋，但不能加得太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易劃出花紋。