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一、材料

　　1、糖煮甘薯

　　細砂糖22克，肉桂粉2克，水217克，檸檬皮屑0.5克，切丁甘薯200克

　　2、甘薯蛋糕體

　　全蛋67克，細砂糖67克

　　3、材料A

　　低筋面粉33克，杏仁粉47克，榛子粉40克，泡打粉6.5克，鹽0.5克，色拉油17克，甘薯泥167克

二、做法

　　1、糖煮甘薯

　　1）把細砂糖和肉桂粉煮至焦糖化。

　　2）將煮沸的水沖入步驟1）中，再加入檸檬皮屑攪拌均勻。

　　3）將切丁甘薯放入步驟2）中熬煮20~30分鐘，直到用竹簽可輕易刺穿的程度。

　　4）將煮好的甘薯撈起，瀝干水分冷卻備用。

　　2、甘薯蛋糕體

　　1）將全蛋和細砂糖放入攪拌缸中打發(fā)至濃稠。

　　2）將混合過篩的材料A倒入步驟1），用橡皮刮刀輕輕混合攪拌均勻，再將色拉油加入攪拌均勻。

　　3）將步驟2）分次拌入甘薯泥中。

　　4）將面糊擠入模具八分滿，用上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即可。

三、注意事項

　　如果想得到綿密口感的甘薯泥，可把用糖煮好的甘薯過篩篩掉粗纖維再使用。