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一、配料

　　低筋面粉100g，動物性淡奶油50g，黃油100g，椰蓉40g，全蛋液50g(約1個雞蛋)，香草精1/2小勺(2.5m1)，紅糖60g，無鋁泡打粉(可不加) 1/2小勺（2.5ml），葡萄干40g，朗姆酒40g，鹽1/4小勺(1.25m1)

二、制作過程

　　1、葡萄干用朗姆酒浸泡半個小時以上。

　　2、黃油軟化以后，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。

　　3、分2次加入雞蛋，并攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后，再加第二次。

　　4、在黃油混合物中倒入香草精，并攪拌均勻。

　　5、接著倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。

　　6、面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。

　　7、然后加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。

　　8、用橡皮刮刀翻拌均勻，做成濕潤的面糊。

　　9、把面糊裝入模具，2/3滿。放入預熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤12～15分鐘，直到蛋糕膨脹，表面呈深金黃色即可。

三、注意事項

　　配方里的40g朗姆酒不是一個確定的數(shù)字，朗姆酒是用來浸泡葡萄干的，因此以朗姆酒能沒過葡萄干為準。浸泡過后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用，或者留作其他用途。