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樣品是從一批受檢小麥中，按規(guī)定扦取出來的一定數(shù)量具有代表性的部分。因為樣品是受檢糧食的樣本，是直接檢驗的對象，是一批糧食的代表，其檢驗結(jié)果是決定一批小麥質(zhì)量的主要依據(jù)，因此，樣品必須具有代表性。如果取出樣品的方法不當，扦取的樣品不具有代表性，那么檢驗結(jié)果失去意義，并影響生產(chǎn)。

　　要使樣品具有代表性，必須按標準規(guī)定扦樣、分樣和制樣。同時對扦取的樣品必須進行登記，妥善保管，防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，否則也將失去檢驗的意義。

　　按照樣品的扦樣、分樣和檢驗過程不同，可將樣品分為原始樣品、平均樣品和試驗樣品三類。

　　（1）原始樣品  原始樣品是從一批受檢的糧食中最初扦取的樣品。原始樣品的數(shù)量，是根據(jù)一批小麥的數(shù)量和滿足質(zhì)量檢驗的要求而定的，原始樣品一般不少于2kg。

　?。?span>2）平均樣品  平均樣品是將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)過充分混合平均后，均勻地分出一部分備作全面質(zhì)量檢驗用的樣品。平均樣品的數(shù)量一般不少于1kg。

　?。?span>3）試驗樣品  試驗樣品（簡稱試樣）是將平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)檢驗需要從中縮分出一部分作為試驗用的樣品。試樣的數(shù)量根據(jù)具體檢驗項目和方法而定。