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　　煎一般是以溫火將鍋燒熱后，放人少量的油，再放入加工成扁形的原料，繼續(xù)用溫火先煎好一面，再將原料翻一個身，煎另一面（使兩面成金黃色后）放入調(diào)味品，而后翻幾翻即成。在眾多包子饅頭中，不強調(diào)發(fā)酵后的松軟口感，而靠結(jié)實的面皮來襯托內(nèi)餡兒美味的，用冷水面所制的水煎包等，就適合用煮煎的方式來制作。

　　下文主要介紹煎法的步驟。

一、煎法的步驟

　　1、平底鍋加熱，然后倒入少許色拉油。

　　2、排入包子用小火慢煎。

　　3、在鍋中倒入用面粉與水為1:15調(diào)勻的面粉水。

　　4、待水收干致使包子底部香酥金黃后即可。

二、注意事項

　　1、其實一般水煎包的煮煎做法，只要倒入水即可；而調(diào)入了少許面粉的面粉水(面粉與水的比例為1:15),就能讓底部多煎出一層薄薄的脆皮,更添香酥的口感。

　　2、如果將包子底部煎焦，包子內(nèi)肉餡卻沒熟，那是因為火候太大了。

　　3、在倒入水后，別忘了蓋上鍋蓋，并得用小火慢慢讓水收干,將包子煎熟，才會有剛剛好的香脆兼熟軟的水煎包。