HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水500克，發(fā)酵粉、食用堿、香油、蔥花、鹽各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成團(tuán)，靜置發(fā)酵；酵面發(fā)起后，加入食用堿揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，刷上香油，撒蔥花、鹽，順長(zhǎng)卷起切成每1個(gè)25克的劑子。
3、用雙手的拇指和中指把劑子擰成“花卷”，上籠用大火蒸約15分鐘至花層裂開(kāi)不粘手即熟。
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