HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水500克，發(fā)酵粉、豆沙餡、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加入面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵；酵面發(fā)起后，加食用堿揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搓成適當(dāng)粗細(xì)的長(zhǎng)條，按每1個(gè)25克揪成劑，把劑子搟成直徑約為10厘米的圓餅，先將一半鋪勻豆沙餡，對(duì)折成半圓；再在半圓的一頭鋪勻豆沙餡，對(duì)折成扇形，用刀在尖頭，順中心切開（刀口長(zhǎng)約3厘米）；再對(duì)折起來輕輕捏緊，用刀背將大頭周圍壓上一圈淺溝，上籠用大火蒸約15分鐘即可。
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