HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升
2、餡料
紅糖6O克，熟黑芝麻粉15克，面粉20克
二、做法
1、餡料中所有原料混合均勻。
2、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
3、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。
4、取出面團，充分排氣后揉光滑。
5、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。
6、在面片上均勻地撒一層餡料。
7、沿長邊卷成卷。
8、切成每個約25克重的劑子。
9、 將劑子兩兩重疊。
10、用筷子在劑子上壓一下。
11、抽出筷子，制成花卷，蓋上濕紗布，醒20分鐘。
12、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、熟黑芝麻粉可以在超市購買，也可以自己制作—將黑芝麻用小火炒香，放入攪拌機打成粉即可。
2、餡料中加少許面粉是為了防止紅糖蒸熟后流出來，但是不要加得太多，否則影響口感。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
