HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
自發(fā)酵面團(tuán)250克，青絲、紅絲各少許
2、調(diào)料
香油20克，食用堿水4克
二、制作步驟
1、自發(fā)酵面團(tuán)加入食用堿水揉勻，揪成10個(gè)面劑，按扁，用搟面杖搟成直徑7厘米的面皮。
2、一半涂抹上香油，撒上青絲、紅絲，對(duì)折，另一半再涂油，撒上青絲、紅絲。
3、然后對(duì)折90°呈扇形，用快刀在尖頭處順中心2/3處切開，再將兩邊向后翻轉(zhuǎn)，捏攏捏緊向下放，刀口翻出，做成形似豬蹄的生坯。
4、蒸鍋加入清水燒沸，整齊地碼入蹄花卷，用旺火蒸熟，取出即成。
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