HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
面粉1000克，酵母粉15克
2、調(diào)料
白糖200克，熟豬油適量，植物油400克
二、制作步驟
1、酵母粉放入碗內(nèi)，加入少許溫水調(diào)拌均勻成酵母水；面粉放盆內(nèi)，加入熟豬油、白糖、酵母水和少許清水調(diào)勻。
2、搓揉均勻成發(fā)酵面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳約30分鐘，再取1/3發(fā)酵面團(tuán)搓條，下成劑子，搟成中間稍厚的長(zhǎng)方片。
3、快刀切成細(xì)絲，均勻地刷上少許油，再切成長(zhǎng)約8厘米的小段，分成小份。
4、面皮放在案板上，中間放1份面絲，從一側(cè)卷起后成生坯。
5、銀絲卷生坯餳30分鐘，再放在刷有植物油的篦子上。
6、蒸鍋置火上燒沸，放入銀絲卷生坯，用旺火蒸約12分鐘至熟，取出碼放在盤內(nèi)即可。
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