HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，水450~480克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過壓面機(jī)壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型
面團(tuán)搓條下劑，搟成圓皮，刷油，將面皮對折以后，用梳子輕輕壓上邊，成型。
3、醒發(fā)
時間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
