HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，泡打粉5克，水450~500克
2、吉士粉50克，牛奶100克，白糖200克，雞蛋100克，面粉50克，黃油25克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、泡打粉、水攪拌至面筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、將吉士粉、牛奶、白糖、雞蛋、面粉、黃油一起攪拌均勻，放入蒸鍋內蒸制成奶黃餡。
3、成型
手工成型，在面片上均勻地抹上適量的奶黃餡，然后卷起，切段成型。
4、醒發(fā)
時間40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
5、成熟
用旺火蒸15~20分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
